京酢加茂千鳥米酢/360ml【村山造酢】

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4/28～4/29

4/30～5/2

5/3～5/6

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03-054 京酢加茂千鳥米酢/360ml【村山造酢】

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【原料名】米(国内産)、酒かす、アルコール

【内容量】360ml

【取扱説明】

【JAN】4580459430031

京都生まれの酢

■米と熟成した酒粕から仕込み、技を駆使して醸造された米酢です。
まろやかな味とかおりは素材の持ち味を引き立て、料理にはなくてはならない調味料として有名料亭、寿司店などで愛用されております。
お好みの味付けで、お寿司や酢の物、ドレッシングなど色々なお料理にお使い下さい。
■千鳥酢の最大の特徴は、普通の米酢と比較し、酸味が断然マイルドという点。酢のカドをとるため、煮切ったり砂糖を増やしたりする必要がありません。

千鳥酢とは
享保の初め、池田藩（現在の岡山県）の武士だった村山家は、入洛（京都移住）して酒商を創業し、併せて酢や醤油を商うようになりました。
後に、友禅染の色止め剤としての酢の需用が高まったことから、清酢の醸造を専業とし、事業として飛躍的な発展を遂げる。
同時に、食酢についても絶大な支持を得るに至り、ご膳酢司として確固たる地位を築き上げていったのであります。
同店の商標「千鳥」は、「加茂川や清き流れに千鳥すむ」という古歌にちなんで名付けられた。
友禅流しが行なわれた鴨川には、その昔、川千鳥がたくさん生息していたとのこと。
そして、水辺に羽ばたく美しい鳥の名を冠した食酢は、京の食文化に欠かせない存在に育っていったのである。
柔らかな酸味とコク、まろやかさと深みのある旨味が千鳥酢の特徴。
江州米と清涼な水を使い、高い醸造技術を駆使してつくられる同店の酢は、京の味を陰で支え続けてきたといっても過言ではないだろう。