22439 素干しわかめ/25g【ムソー】【ムソー6月新商品】

磯の香り豊か 昔ながらの製法で仕上げた

■湯通し塩蔵していない
　「素干しわかめ」
■塩蔵わかめやカットわかめとは異なり、収穫したわかめをそのまま乾燥させました。
■素干しわかめは塩蔵わかめやカットわかめと違い、ボイルや茎取を行っていないので、わかめ本来の風味が強いのが特長です。
■身がやわらかくまろやかな味わい。
■磯の香りとかすかな甘みがクセになります。
■ボイルによる流出がない分、マグネシウムやビタミンの栄養価が高いのも魅力です。
■三重県鳥羽市答志島桃取産のEU認証原料を使用
※EU認証品は2024年度産までです。
2025年度産以降は生産段階での認証をやめたため、今後の認証品はございません

教えて!正食協会
　 マクロビ的な「素干しわかめ」の使い方
　 基本的に長時間水に浸けずに使うのがポイン トです。
　火を通す料理では、水に浸けずにさっ と洗い、そのまま自然に柔らかくして使います。
　 生で食べる場合は、わかめが浸る程度の水に 短時間つけて戻し、戻し汁も捨てずに汁もの などに活用します。


昔ながらの乾わかめを、ムソーブランドで

　日本人は太古から、わかめを食べてきました。
縄文遺跡に始まり万葉集にもその名が出てきますし、古代には豊作祈願の神事にも利用されたそうです。
　わかめの長期保存は太古より、生わかめを乾かしただけの「乾（ほし）わかめ」でした。
鳴門の灰干しわかめ、福井のもみわかめ、山陰の板わかめが地方の特産品として残っていますが、昭和中期から後期にかけて食べる手間のかからない「塩蔵わかめ」が普及し、現在の製法の主流となっています。
　塩蔵わかめとは、収穫したわかめを湯通しして塩漬けしたものです。塩蔵わかめと並んで流通が多い「さしみわかめ」「カットわかめ」も塩蔵わかめを主原料として製造されるのが一般的なので、一括表示の原材料名は「湯通し 塩蔵わかめ（○○○産）」、つまりボイルわかめです。
　時代の流れとは逆行しますが、昔ながらの乾わかめをムソーブランドでお届けしたい。
今回も、みえぎょれん販売の小林将史さんが協力してくださいました。

鳥羽市答志島 桃取地区の文化遺産

　三重県鳥羽市答志島の桃取地区は、御棚祭、 浜施餓鬼などの祭りや法要が今も古式ゆかし く執り行われる港町。
この地区の文化遺産が 乾わかめのひとつである「素干しわかめ」で す。
　答志島の早い潮流にのり栄養豊かな海で 育ったわかめを2月~5月のまだ若いうちに贅 沢に刈り取り、メカブを一つずつ丁寧に取っ て、潮風が吹く海沿いで天日干しにし、機械乾燥で仕上げます。
ワカメの形状は一株一株が 違い、葉、茎の厚みや裂くのに要する力も異な るため機械化が難しく、今でも手作業で行っ ています。









湯通し塩蔵していない 「素干しわかめ」





　素干しわかめは塩蔵わかめやカットわかめ と違い、ボイルや茎取を行っていないので、わ かめ本来の風味が強いのが特長です。
身がや わらかくまろやかな味わい。磯の香りとかす かな甘みがクセになります。
ボイルによる流 出がない分、マグネシウムやビタミンの栄養 価が高いのも魅力です。
　「昔は私の実家でも、乾わかめを使っていま した。この食文化が絶えるのは淋しい気持ち があります」と伊勢出身の小林さん。
日本の 食文化の継承と発展に貢献したいムソーは、 メールのその一行にグッときて、今回の商品 化となりました。
　伝統食としてもグ ルメとしても魅力的 な素干しわかめ。み なさんの応援、よろし くお願いいたします。