国産有機白米こうじあま酒/250g【マルクラ食品】

4/27(土)

4/28～4/29

4/30～5/2

5/3～5/6

5/7(火)

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41763 国産有機白米こうじあま酒/250g【マルクラ食品】

486円(税込み)
●(火)まで⇒(木)出荷●(金)17時まで⇒(月)出荷

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【原料名】有機米（国産）

【内容量】250g

【取扱説明】

【JAN】4978463888885

有機JAS

■国産有機JAS認定米のみを使用して作った白米あま酒です。
■酒かす不使用。アルコール分0%

2021年5月、有機JAS認定工場の認証を取得。
2021年10月、食品安全システムに関する国際認証規格「FSSC22000」の認証を取得。
オーガニックの甘酒や味噌の輸出にも力を入れ、日本の発酵食品の素晴らしさを世界に発信していきます。

【昔ながらの手作りこうじ】
マルクラ食品（岡山県倉敷市）は、お米屋さんだった先代が昭和3年にこうじを造り始め、そこから甘酒や味噌の醸造元になりました。
まさに米とこうじを知り尽くしたプロです。
江戸時代から伝わる特別なコウジ菌を使用するため、こうじの製法は、製麹機を使わない昔ながらの手作り。
玄米こうじは表面に傷をつけた玄米を、白米こうじは精白した白米を使います。
米を洗って水に浸し、大きなセイロで蒸して、粗熱がとれたらコウジ菌をふり、スコップで揉み込み、蒸し暑い麹室（こうじむろ）に運びます。
一晩を麹室で過ごした米は朝方、発酵して37度近くまで発熱しています。
熱をおびた米の塊を崩しながら空気を入れ、コウジ菌の菌糸がよく働くように適温を保つ「手入れ」を朝昼晩と繰り返し、職人さんが丸二日かけて育てた生こうじ。
そのままでは日持ちしないので、酵素を破壊しないよう低温風で乾燥させ、「玄米こうじ」「白米こうじ」の出来上がりです。

【じっくり醸す、まろやかな甘酒】
甘酒を造るには、蒸した米に乾燥こうじと水を加え、暖かい甘酒室（あまざけむろ）に入れて発酵熟成させます。
8時間ほどで甘くなりますが、マルクラでは蒸米が芯まで糖化するように12時間かけるので、こうじのまろやかな甘みが楽しめます。
「玄米こうじ甘酒」「白米こうじ甘酒」という商品名は、「酒粕ベースの甘酒ではなく、米こうじから造る伝統製法の甘酒です」というメッセージ。
酒粕不使用、アルコール分0％、砂糖や水飴、添加物は一切不使用です。
とくに玄米こうじ甘酒は、玄米を食の基本とする正食の理念による品です。
　1袋に対して400〜500ccの水や豆乳などで薄めてからお召し上がりください。
冬は熱く、夏は冷やして。しょうがをすり込むと風味が一層引き立ちます。