10583 国産はちみつ アカシア(倒立ボトル)/200g【東海はちみつ 】

■親子三代の養蜂家が一貫生産。
■上品な甘み、クセのない国産アカシアはちみつです。


みつばちと、山と共に在る

東海はちみつは昭和 27年創業の親子三代 にわたる養蜂家です。私たちは春が訪れる と、野趣豊かな岐阜県（高山市・飛騨市）の山林 を拠点に、県境の富山県五箇山周辺や福井県 大野市周辺の山林に花を求めて、大切に育て ている蜜蜂と共に移動しながら生活していま す。山深い大自然の大地からは、蜜蜂たちが トチ、アカシア、キハダなど折々の蜂蜜を集め てくれます。（東海はちみつ HPより） ムソーへはアカシアの蜂蜜を出荷していた だきます。三代目として修業中の郷純太郎さ ん（25才）にお話を聞きました。



アカシアの花から花へ

祖父が蜜蜂の世話をしている姿は覚えて いませんが、採蜜箱の中にはおじいちゃんの 代から使っているものもあります。昔の杉 の箱は丈夫なんです。 飛騨高山でアカシアの花が咲くのは、5月 末から 6月初旬の 10日間ほど。蜜蜂は仲間 と一緒に蜜を取りにいき、持ち帰った花蜜を 羽であおいで水分を蒸発させて糖度を高め ていきます。数日後、巣にミツロウのフタが できたら、糖度 80~81に濃縮されて熟成し た証です。



採蜜は、この熟成をじゅうぶん待ってから 行います。巣箱から巣枠を取り出し、蜜蜂を 振るい落として巣に戻してから、遠心分離機 で蜂蜜を取り出します。



養蜂家がつくるピュアな蜂蜜

採れたままの結晶化した蜂蜜を、酵素活性 が残るよう 50~55度以下で加熱して溶かし、 濾過して瓶に詰めます。異性化糖や砂糖など 余分なものを加えたりせず、自然本来のおい しさを大切にしています。 蜂蜜業界でも分業化が進んで、原料蜂蜜を 仕入れて加工して販売するメーカーさんが大 半です。私たちは蜜蜂を育てるところから手 掛け、蜜を集めて瓶詰めまで自分たちの手で 一貫生産。純粋で質の高い安心安全な「国産」 の蜂蜜をご提供できるよう、日々努力してい ます。