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更新2026年03月13日 (金) 
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マクロビオテック調味料 みそ

000673m !純正 ひしおの糀(無添加)/550g【メール便発送】【名刀味噌本舗】

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【原料名】大麦、丸大豆

【内容量】550g

【取扱説明】

【JAN】4958916000613

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 レビュー平均 4.89
評価 5 星 星 星 星 星2022-01-25
もうずっと愛用しております。 普通の醤油より旨味があり、 レシピを見ながらの料理でも同じ分量で 活用してます。
評価 5 星 星 星 星 星2021-09-29
2度目の購入となります。 迅速にご対応いただき助かりました。 麹醤がおいしくできました。 またよろしくお願いいたします。
評価 5 星 星 星 星 星2021-07-11
いつもこちらで購入させていただいています。 迅速なご対応をありがとうございます。 簡単に美味しい醬ができました。
評価 5 星 星 星 星 星2021-04-01
まだ発酵途中で出来上がっていないのですが、どんな味になるのかとってもたのしみです!

ひしお味噌(なめ味噌)が手軽につくれる 毎日混ぜて育てる楽しみ

■国内産原料使用
■ひしお味噌(なめ味噌)が手軽につくれる
■甘酒醤油水などを混ぜて発酵させる
一週間ほどで食べられるが熟成させるほど旨みが増す


【2026.1月 月刊 健友館】

先日、健友館の店舗にいらっしゃったお客様が「以前作ったことがあるんですけど、これ美味しいですよね。
ひさしぶりに作ってみよかな」と【ひしおの糀】をお買い上げいただきました。

恥ずかしながらボク(ハマヤ)はひしおが何なのか知らなかったのですが『豆麹(まめこうじ)と麦麹(むぎこうじ)を醤油に漬けて発酵させた日本古来の調味料』とのことで、あらためて【ひしおの糀】のパッケージを見てみると「発酵がすすむ温度は約30℃前後です。冬場に仕込む場合はできるだけあた たかい場所で仕込んでください」とあります。
まさに今は冬(この記事を書いている今日は各ニュースで『今季最強・最長の大寒寒波到来』と報道されています)、この時期に仕込んだらどうなるのか?実際に自分で作ってみることにしました。

材料は<ひしおの糀×1袋(550g)、醤油×600cc、水300cc>のみ、その材料を 混ぜるだけで2週間後にはひしおが完成するとのこと。
1日に1回は混ぜ合わせる必要があるようですが、生き物の世話が好きなボク にとっては問題ありません。
先日、丸中醤油を買ったところだったのと、新聞記事の締め切りまで2週間、 今仕込めばちょうど完成するのでタイミング的にバッチリで、早速買って帰 り、さあ材料を混ぜよう!としたところ、パッケージをよく見ると、使用す る容器は2リットル用とのこと。
ところが家にはあいにくそのような容器が無く、買いに行く時間もないため 家にあった600ミリリットル用の容器を使うことにしました。
当然使う材料も容器の容量に合わせて減らす必要があるのですが、計算しや すいように500ミリリットル相当で材料を用意しました(各材料を1/4に減量)。

・ひしおの糀×138g
・醤油×150cc
・水×75cc

まずは容器をきれいに洗い、容器内部をアルコール消毒します。
あとは材料を入れて底の方からよくかき混ぜて最初の作業は終了です。


純正 ひしおの糀(無添加)/550g【名刀味噌本舗】

以降は1日に1回かき混ぜるのですが、約24時間経つと上部の水分がかなり減 っていました。

純正 ひしおの糀(無添加)/550g【名刀味噌本舗】

さて、どこに置いておくか?と悩んだ末に家族の誰かが居ることが多いリビ ングルームに置くことにしましたが、エアコンの設定温度を24℃に設定して いる上に誰もいない時や夜間はエアコンを切っていますので、気温が30℃に なることがないながらも13日経つとなんとなくトロっとしてきました。
それでも不安だったのでメーカーの名刀味噌本舗さんにお聞きしたところ 「冬場は1ヶ月ほどかかりますが、この時期に発酵に失敗することはありませ んのでご安心ください」とのことでした。

純正 ひしおの糀(無添加)/550g【名刀味噌本舗】

というわけで今回は新聞に掲載するまでに発酵が間に合いませんでしたが、 冬にチャレンジされる場合は辛抱強くお待ちいただけたら、と思います。


【2022.9月 月刊 健友館】
毎日食べて快腸に♪
まだまだ暑さが厳しい毎日(-_-;)こんな時こそ作ってもらいたい発酵食品があります!それは『ひしお(醤)』!!ひしおとは醤油や味噌の原型とも言われ、旨みと甘さがある、なめ味噌のようなもの!作り方はとっても簡単♪特に気温が高い夏場は10日程度でできちゃいます。ただ、作ったもののどんな使い方ができるのかあまり知らなかったので今回はその使い方もご紹介したいと思います。

醤(ひしお)とは
豆麹と麦麹うぃしょうゆに漬けて発酵させた日本古来の調味料。
◎善玉菌や酵素の宝庫
◎腸内環境を整えて免疫UP↑↑
◎抗酸化作用、美白効果もあるビタミンB群も豊富

【作り方】

材料はひしおこうじ300g、しょうゆ360ml、水180mlだけ。


消毒した容器に全て入れ、しっかり混ぜて密閉。


1日目 毎日1回混ぜる。水分がかなり減っている!


6日目 少しトロっとしてきた!


11日目 粒が柔らかくなり、全体的にとろみがついたら出来上がり!


醤の使い方
まずは『しょうゆ』の代わりに使ってみて!!
しょうゆよりも旨味が強く、料理の味を簡単に格上げ↑↑

その1.つけるだけ

*お好みの野菜を漬け込んでお茶漬けに
*マヨネーズと混ぜてペーストにしてディップに
*うすあげに乗っけてトースターでカリカリに焼いても
*ごはんにそのままのっけて
*納豆、豆腐、刺身につけても
*チーズと一緒にパンにのせてトーストしても

その2.和えるだけ
*お浸し
*ナムル
*素焼き、ナッツに

その3.味つけに
*炒め物
*チャーハン
*パスタソース
*お肉や魚につけるとやわらかく

その他に.デザート・甘味にも
*意外ですがジャムなどにチョイ足ししても♪甘じょっぱくなり、これが案外いける♪


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つぶれ梅

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こんにちはゲストさん カートに商品は入ってません