人生が豊かになるオーガニック生活を追求します。 本州(東北除く)/四国/九州の場合
 9,800円(税込)以上で送料無料
   
  お問い合わせ ブログ
お陰様で創業22年
更新2023年9月22日 (金)
出荷件数:138,773件
スペースを空けて複数のワードで検索ができます。

アレルギー  >  調味料  >  醤油

5159 お米から造った 純米しょうゆ/720ml【大正屋醤油店】 小麦を使わない醤油

お米から造った 純米しょうゆ/720ml【大正屋醤油店】 小麦を使わない醤油1
 
お米から造った 純米しょうゆ/720ml【大正屋醤油店】 小麦を使わない醤油2  お米から造った 純米しょうゆ/720ml【大正屋醤油店】 小麦を使わない醤油3 

1,944円(税込み)
在庫次第ですぐに出荷

注文数:


会員登録をされているお客様のみお買い物履歴からレビューが書けます。



×

【原料名】酒粕(国内製造)(島根県産)、米粉(島根県産)、食塩(オーストラリア)

【内容量】720ml

【取扱説明】

【JAN】4536624019051

 レビュー平均 4.71
評価 5 2023-09-12
この醤油しか他はありません。 小麦が入っていないのが有難いです。 凄く美味しい醤油です。
評価 5 2023-08-05
小麦粉が入っていない醤油を探していて、試しに購入してみたら美味しくて、 再購入しました。 小麦はいろんなものに入っているので、この醤油を使って自分でアレンジして ポン酢を作ったり重宝しています。… 続きを見る
評価 5 2023-05-27
こちらの醤油は何度か使用していますが、とても美味しいです。 これからもリピします。
評価 4 2023-05-11
今までは平気だったのに突然小麦アレルギーになり購入させて頂きました。 まだ慣れていないので正直に言えばしょっぱくて濃いめな気がします。 ですが市販の醤油はどれもとにかく小麦が入っていて使えないので… 続きを見る

アレルギー物質28品目不使用 大豆・小麦不使用

【2020年9月 月刊 健友館】

皆様から愛され惜しまれつつ販売を終了した白菊しょうゆ。
アレルギーのお子様がいらっしゃる親御さんたちは子供と料理を別にしなくてもいいほど美味しいアレルギー対応醤油だったので販売終了のお知らせはかなりショックな出来事でした。

どうにか継続販売はできないか当店も白菊酒造に何度も連絡を入れたのですが30年作り続けていた設備の老朽化で製造が困難になり、販売終了は仕方がない選択でした。
ただ、継承されるところを白菊酒造は探し続けておられ商品の在庫が尽きる直前に島根県 の醤油屋さんが継承してくれるかもしれない、 「仮にやっていただけるとしても3年は時間がかかります。」と聞いていました。

今年はそのちょうど3年後。お客様から発売されたと情報をいただき継承した島根県の大 正屋醤油店に連絡をしてみると発売されたばかりでまだ数は安定していないとのこと。
製造はお米は違えどそれ以外の技術的なところは全て白菊しょうゆの作り方をしっかりと 継承されており、安心してお勧めできる醤油となっている。

この純米しょうゆを作るにあたって設備投資は莫大なもので白菊しょうゆの製造を断念し たのも老朽化した設備を新たに作る費用を捻出できなかったからだ。
聞くと高圧力を均一にかけなければこの味が出せないらしく、これが一番高価な設備だそ うだ。

大正屋醤油店がなにかの縁でこの白菊しょうゆを知り、継承してくれたことに感謝します。

【商品の特徴】
純米しょうゆは酒粕・米・食塩だけを原料として醸造した、しょうゆ風味の発酵調味料で す。大豆・小麦を摂取できない方も安心してお召し上がりいただけます。着色料・保存料 ・防腐剤などの添加物を一切使用しておりません。

【食べ方、使用方法】
普通の淡口しょうゆと同じようにお使いいただけますが、開栓後は必ず冷蔵保存をお願い します。

【特定原材料等27品目不使用】
特定原材料7品目(卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに)を使用していない専用工 場で製造しています。

【製造工程】
玄米→ 精米→ 混合乾燥→ 製麹→ 仕込→ 発酵熟成→ 圧搾→ 加熱殺菌→ 濾過→ 清澄→ 瓶詰
酒粕 醤油麹菌 食塩


【2023.7月 月刊 健友館】
社会貢献の事業を継いで
皆様から愛され惜しまれつつ販売を終了した白菊しょうゆ。
大豆や小麦を使わず、米だけで造られた醤油で、アレルギーに悩むご家庭を支えていたが、2017年に製造中止。
どうにか継続販売はできないか当店も白菊酒造(岡山県高梁市)に何度も連絡を入れたが30年作り続けていた設備の老朽化で製造が困難になり、販売終了は仕方がない選択でした。
ただ、継承されるところを白菊酒造は探し続けて商品の在庫が尽きる直前に島根県の醤油屋さんが継承してくれるかもしれない、「仮にやっていただけるとしても3年は時間がかかります。」と聞いていた。
白菊しょうゆの存在を知り、技術の継承を決意した醤油職人は大正屋醤油店の四代目の山本周作さん。



いくつかの醤油蔵が手を挙げた中で「中小企業でこそできる社会貢献がしたい」という彼の熱意に押され、白菊酒造は大正屋醤油店に製造方法を伝授。
そこから山本さんは独自技術の開発に取り組み、アレルギー対応の専用工場も入手。
2020年8月、念願の「米から造った純米しょうゆ」が発売された。

酒粕と米で仕込む醤油
大正屋醤油店は1926年創業。
地元産の大豆にこだわり、昔ながらの杉桶で醤油を仕込んでる。
米しょうゆの開発は本店で2010年から始めた。
開発から試行錯誤を繰り返し、2017年には白菊酒造から30年以上培った技術を伝承し、ついに完成。
さらに現在も、醤油の色、味、香りをもっと高めたい、ともろみ作りに磨きをかけている。

原材料は酒粕・米・食塩だけ。


ここでいう米は酒造りの精米過程で生じる米粉(白ぬか)のこと。


酒粕と米粉は「月山」の銘柄で知られる地元の吉田酒造(安来市広瀬町)から購入している。
酒粕と白ぬかを混合乾燥し、


醤油麹菌をつけて室(むろ)に入れ、温度と湿度を管理して 麹(こうじ)に。


「基本は麹づくり。一般の醤油の旨みをつくる大豆の役割をアミノ酸豊富な酒粕が、甘みや香りをつくる小麦の役割を白ぬかが果たしますが、このバランスが難しい」。
3日かけてつくった麹を塩水に入れて仕込み、天然醸造で1年半かけて発酵熟成。


できた「もろみ」を搾って加熱殺菌・濾過して完成。


「醤油」と名乗るには大豆を使うのが条件とJAS法で決まっているので、この品は「しょうゆ風調味料」。
でもなめてみると色も味も香りも一般の醤油と遜色なく、米から造ったとは思えない感動がある。


グルテンフリーでも注目
発売直後から、大豆アレルギーや小麦アレルギーがある方やその家族から「家族で同じ ものを食べられる」と感謝の声が寄せられた。
白菊酒造の会長ご夫妻も喜んでくださったとのこと。
純米しょうゆは、令和2年度優良ふるさと食品中央コンクールの新技術開発部門で農林水 産大臣賞を受賞。
一般の醤油と遜色ないおいしさと、これまで捨てられていた酒粕を地元の酒蔵から仕入れて使っている点が評価された。
「試食販売で購入されるのは1.大豆アレルギー、小麦アレルギーの方2.グルテンフリー 志向の方、そして3.ちょっと変わったお醤油に興味のある方。若い女性が『卵かけごはんによさそうね』と喜んで買っていかれる。時代は変わっていますね」と、大正屋醤油店の営業・森山博己さん。ぜひお試しください。

家族みんなで使えるから、うれしい
色合いは濃口しょうゆに近く、味は淡口しょうゆに近く、香りも一般の醤油と遜色ないので、食材や調理法を選ばずにお使いいただけます。塩分は約16.5%

卵かけごはん そのままかけて


刺身のつけ醤油 そのままつけて


ほうれん草のおひたし だし汁でわって


みたらし団子 純米しょうゆ・砂糖・水・片栗粉を煮溶かし、とろみをつけて


一覧に戻る





 ご注文の流れ
なるべく速攻発送を心がけております!
1.お客様 健康ストア健友館へご注文を頂きます。
2.当店 当店から「ご注文の確認メール」を送信
定休日を除き、受注日の翌日までに確認メールをお送りします。
3.お客様 先払いのお客様、合計金額のお振込み をお願いします。
クレジット、PayPal、代引きのお客様は5.に飛びます。
4.当店 先払いのお客様、ご入金確認後「ご入金確認メール」を送信
5.当店 商品発送の準備
3営業日までには出荷することを心がけています。
6.お客様 お客様へ商品が届けられます。
すぐに開封していただき、正しく届けられているかご確認ください。

 お支払い方法について
●クレジットカード決済
健康ストア健友館では『Stripe』のLinkという厳格に運用されている決済システムです。
最高レベルであるPCI サービスプロバイダレベル1を取得し、決済業界で最も厳しい認定レベルです。
ご入力いただいたカード情報は、健康ストア健友館を一切経由せず、直接『Stripe』Linkに登録されます。そのため、弊社スタッフがお客様のカード情報にふれることはございません。

●代金引換
商品合計金額 手数料
~\5,000未満 \300(税込み)
\5,000~ 無料

●郵便振替 ご新規のお客様はご入金確認後の発送。

●銀行振込 ご新規のお客様はご入金確認後の発送。

●PayPal カード情報は伝えずに安心してお支払いできます。 ペイパル |VISA, Mastercard, JCB, American Express, Union Pay, 銀行

健康ストア健友館
〒536-0008
大阪市城東区関目1-11-31
tel: 06-6930-4649
info@kenyu-kan.jp

ご注文専用フリーダイヤル0120-4649-40
 配送・送料について
お届け時間をご選択できます
午前中 16:00~18:00 12:00~14:00
18:00~20:00 14:00~16:00 20:00~21:00


商品代金(税込) 本州/四国/九州 北海道/東北 沖縄
~9,799円 600円 800円 1,500円
9,800円~14,999円 0円
15,000円~19,999円 0円
20,000円~ 0円
●離島・一部地域でも追加送料がかかることはありません。
●佐川急便なら+200円で宅配会社ご指定出来ます。


■上記表以外で送料無料になる場合
送料無料の商品、またその商品と同梱の場合。
メール便で設定されている商品だけの発送の場合。

は普通便、クール便が選べます。

はクール便のみです。

クール送料(税込)
北海道 北東北 南東北 関東 信越 北陸
1750 1500 1450 1300 1250 1150
中部 関西 中国 四国 九州 沖縄
1150 1100 1150 1150 1300 2800
クール便は送料無料となった合計金額にかかわらず 上記表の送料が掛かります。

【梱包箱について】
Mottainai(もったいない)という思いから発送するダンボ ールはなるべくリユース(再利用)させていただきます。

【海外発送について】
日本郵便で出荷します。 「国・地域別の差出可否」で禁制品、送付方法をご確認いただき、ご希望の発送方法を選んでください。
配送料は「料金・日数を調べる」からお調べいただけます。
梱包し、重量を計算した後、正式な送料はメールでお知らせいたします。
  
 営業日について
ご注文は24時間受け付けております。
店舗営業時間はam10:00~pm7:00です。
●定休日:日・祝日・GW・年末年始・盆休・臨時休業日
下記のカレンダーでご確認ください。

健康ストア健友館はSSLに対応しているので、個人情報は暗号化して送信されます。
徹底的にパッケージ、輸送コストを見直しこの価格を実現
110g1,099円(送料込)
原料はたった4種類のみ
ヘアワックスのみならずスキンケアやハンドクリームにも
38g1,980円(送料込)
健康ストア健友館のベストアイテム達を広告費だと思って送料無料。一緒に買った物もモチロン送料無料(クール便は除く)
【送料】本州(東北除く)/四国/九州|600円
北海道/東北|800円
沖縄|1500円
Copyright © 2007 Kenyu-kan Organic Shop All Rights Reserved.

こんにちはゲストさん カートに商品は入ってません