歴史をさかのぼると「日の出」という品種にあたる。
この「日の出」がでてきたのが1887年（明治20年）頃。
旭は、この「日の出」の中から見つけ出された品種です。
1909年（明治42年）に京都府乙訓郡向日町字物集の山本新次郎氏が「日の出」の栽培田から2穂の変型を選抜し、1911年に旭と命名しました。
「一名」、「京都旭」とも呼ばれます。
1915年（大正4年）に京都農業試験場が旭（京都旭）から『旭1号』を純系淘汰選抜し、1920年（大正9年）に奨品決定しました。

→（この方角に進んでいます）

下の図は良食味品種の系譜ですが、
美味しいお米のツールをたどると東日本の「亀の尾」西日本の「旭」に行き当る。
両品種とも明治の農家が在来種から選抜した傑作である。

●旭時代を築きあげた。
昭和になって急速に普及、1935年の作付面積は旭の純系分離系統を合め22万9000ha に及び、
旭（京都旭）は西日本一帯に広く普及。
昭和初期には東日本の「農林1号」と東西をニ分しました。
旭の評判は米が大粒で美味という点で、市場評価はきわめて高く、旭時代を築きあげました。
昭和30年ごろまでは、関東では小粒米が好まれたが、関西では旭の影響で大粒米が好まれ、「大粒米でなければ米ではない」、「大阪の米相場を左右していた」とまでいわれた。

●今では幻の『旭1号』
1960年代半ばに作付けは大幅に減退した。
その考えられる要因の中の1つに新米のできる時期があります。
現代では9月が収穫の時期の「早生」がほとんどだが、旭は「晩生」なので10月が収穫の時期になります。

また、倒伏しやすく、いもち病、白葉枯病に弱い。
籾が脱粒しやすい。という欠点があった。

戦後、食糧不足の中で栽培しやすい多収品種が普及し、近年はほとんど作付けされなくなり、「幻の米」とされていた。

昭和62年10月に奨励品種として熊本県で採用。
需要の内容はすし米、高級酒米、一般食用。
「美味しい米である」ということを認識している良質米地帯の一部の農家の間で自家米、贈答品として栽培され、細々と生き続けていたが、熊本県内の消費者から肥後米として人気の高かった「旭1号」の復活を待ち望む声が上がり、奨励品種に採用されました。　
旭1号の記事

が、台風での倒伏と中生の新品種がでてきたことにより、再び幻となってしまいました。
2度も幻となってしまうとは、相当栽培は難しいと考えられます。

●無肥料無農薬栽培で再々復活 旭1号の種籾を探し、たまたま自家用に栽培している方とめぐり合い、種を分けていただいた。 倒伏、病気に弱く、少し心配でしたが、 「倒れる理由に肥料を使うからだ。」 「農薬を使わないのは恐いが肥料を使わないでもできる。」 と種をいただいた方にも後押しされ、栽培に挑戦。 みごと販売できる量を作っていただいています。

●無肥料栽培とは？　
農薬はもちろん肥料も使わない栽培方法です。
基本的に種も自分で採取する自家採種で、土と種の力だけで栽培します。
故岡田茂吉氏が提唱し、日本が編み出した栽培方法です。

もっと詳しく

無肥料無農薬の旭1号の栽培者

●JAS法に基づく食品表示
旭1号は産地品種銘柄に登録されていないので
下記の表示となります。