日本ミツバチだけの純粋ハチミツ
【和歌山県すさみ町】【非加熱】

お客様から質問がありました。
「日本みつばちの蜂蜜の相場はもっとお高いのですが、この『日本ミツバチだけの純粋ハチミツ』は、純粋で、加糖や加熱がないものでしょうか？」
当店の取り扱っている『日本ミツバチだけの純粋ハチミツ』（以前の名前は純粋ハチミツ）は全く混ざりがない和歌山県のすさみ町の山の中の『日本みつばち』だけで採取した蜂蜜です。

いつも店舗にお越しいただいているお客様から
「友人が趣味として行っている。」
とご紹介いただいて取り扱いが出来ています。
日本みつばちの蜂蜜の相場を知らずに、そのご友人の方からいただいた金額から、正当な利益だけいただいて販売していましたが、『相場』があったのだ！とこの御質問で初めて知りました。

さて、この相場を調べてみると、本当に高いのです。
こんなに高い相場だったのだと初めて知りました。

「日本みつばちのハチミツ」は、なぜこんなにも値段が高いのか調べてみました。
結論からいうと、「希少だから」です。

現在、日本ではハチミツ消費量の約９３％を輸入に頼っており、そのうち約８０％が中国産でです。
国内産約７％のほとんどは西洋みつばちで生産されています。採蜜量が多く家畜化されていて飼育しやすいのが理由といわれています。（出典：２００９年財務省通関統計、日蜂協調査より）
対して、日本みつばちのシェアは１％にも満たないというのが現状です。
振動、騒音など環境の変化によって飛散しやすく、１群あたりの生産量も低いとされており、「業」としては向かないのが主な理由のようです。

■セイヨウミツバチ
セイヨウミツバチはもともとヨーロッパからアフリカ、中近東にかけて分布していた種類を人類が養蜂に利用するために家畜化したものです。
日本には明治時代になって養蜂のため移入され、今では九州から北海道まで広く飼われています。
日本中で飼われているセイヨウミツバチは主にイタリアン種という品種で腹部が黄色い色をしているのが特徴です。

■ニホンミツバチ
ニホンミツバチはもともと日本列島に住んでいたミツバチです。
セイヨウミツバチが移入される前、江戸時代には紀州藩でニホンミツバチを使った養蜂がさかんに行われていたといいます。
ハチミツの採取量がセイヨウミツバチには及ばなかったこと、逃亡という性質があるなどのためその飼育はだんだん見られなくなり、近年は山間部で細々と続けられてきました。
山間部の過疎化と山の植林によって自然に生息するニホンミツバチの減少が見られ、種としての存続が懸念されたこともあります。
ニホンミツバチは、環境条件が悪化すると、今まで住んでいた場所を離れ新しい場所に住みかを替えること（逃亡）が知られています。
夏、巣が高温になる、貯蜜量が少なくなる、巣虫が発生する、スズメバチの襲撃を受ける、巣が破壊されるなどが逃亡の原因になります。

では、こんなにも高価なのになぜ「日本みつばちのハチミツ」が人気なのか？
日本みつばちは西洋みつばちとは異なる酵素を持っており、酵素の違いが味の違いをもたらします。
蜂が花の蜜を巣に持ち帰り、酵素を加え、旋風行動によって水分を飛ばし、
濃縮しながら熟成されたものがハチミツです。
単なる花の蜜を集めたものではないのです。
加えて花に対する嗜好性も異なるため、日本みつばちのハチミツは独特で
唯一無二、濃厚で豊かな味や香りが楽しめます。
さまざまな花の蜜をブレンドする日本みつばちのハチミツは、滋養分も非常
に高いといわれています。
独特の味と香りに加え、滋養分たっぷりのハチミツ。
しかも、前述のとおり、日本みつばちは、環境の変化で逃げやすく、生産量が少ない。

これが人気の原動力のようです。
当店はこんな貴重なハチミツにめぐり合えて本当に幸運です。